Ingrédients

4 à 5 belles carottes
2 pommes
1 citron non traité
quelques pignons de pin ou autre fruit sec
2 c.à soupe d'Huile de Colza
3 c.à soupe de vinaigre balsamique ou 2 c.à soupe de vinaigre de miel ou de vin
Sel & Poivre

Préparation

Laver carottes, pommes et citron. Râper les carottes, le citron pour prélever le zeste et réserver son jus. Détailler les pommes en petits dés et les arroser du jus du citron. Dans un saladier mettre les carottes, le zeste de citron, les dés de pommes. Assaisonner et bien mélanger. Ajouter au moment de servir les pignons de pin.

Suggestions du Brico Cuinisier

Remplacer les carottes par une salade verte, faire revenir les dés de pommes citronné et les pignons de pin dans une poêle antiadhésive et déglacer avec 2 c.à café de Gelée de Piment d'Espelette. Assaisonner la salade et disposer le mélange chaud pomme/pignons au moment de servir.